Un’azienda leader nella filiera dell’acquacoltura fornisce prodotti ittici congelati di alta qualità destinati all’alimentazione intensiva del tonno rosso dell’Atlantico. In questo settore particolarmente esigente, costanza, affidabilità e condizioni di processo controllate sono fondamentali per garantire operazioni a valle efficienti e prestazioni di alimentazione ottimali.
Per aumentare la flessibilità operativa e l’efficienza del processo, l’azienda era alla ricerca di una soluzione avanzata per lo scongelamento di blocchi congelati di aringhe o sardine. La tecnologia a radiofrequenza (RF) di RF Systems ha consentito un rinvenimento rapido e uniforme, una migliore movimentazione e un controllo preciso del processo, preservando completamente l’integrità del prodotto.
Nel trattamento dei mangimi per acquacoltura, i blocchi di pesce congelato devono essere scongelati in modo rapido e uniforme prima di operazioni quali iniezione o separazione. I metodi convenzionali di scongelamento risultano spesso lenti, non omogenei e ad alta intensità di manodopera, richiedendo spazi e tempi significativi. Inoltre, possono causare surriscaldamenti superficiali, eccessive perdite di liquido (drip loss) e una riduzione della qualità del prodotto.
L’azienda necessitava di una soluzione in grado di scongelare grandi blocchi di aringhe o sardine congelate, ciascuno del peso di circa 21 kg, confezionati prima in sacchi di carta e successivamente in scatole di cartone. I blocchi dovevano raggiungere una temperatura finale controllata partendo da una temperatura iniziale di circa −18 °C. Tra i requisiti principali figuravano: uniformità di temperatura in tutto il blocco, facile separazione di ogni singolo pesce, minima perdita di acqua e peso, elevata e prevedibile capacità produttiva oraria e compatibilità con un processo industriale continuo.
RF Systems ha fornito una soluzione continua di scongelamento a radiofrequenza operante a 27,12 MHz. L’energia RF genera calore direttamente all’interno del prodotto agendo selettivamente sul suo contenuto d’acqua, consentendo un rinvenimento rapido e uniforme indipendentemente da dimensioni, geometria o tipo di imballaggio. Queste caratteristiche evitano il surriscaldamento superficiale e i gradienti di temperatura tipici dei metodi di scongelamento tradizionali.
L’impianto THERIO, il modello RF Systems progettato per applicazioni di scongelamento, è stato scelto dall’azienda per le sue caratteristiche distintive: potenza RF fino a 75 kW con generatore raffreddato ad acqua, PLC per il controllo automatico dell’intensità del campo RF, sistema di elettrodi regolabile per una distribuzione precisa dell’energia, funzionamento continuo su nastro trasportatore e ingombro compatto. La macchina è progettata per il rinvenimento/scongelamento continuo di aringhe congelate in imballaggi di cartone, con una capacità massima di 1.400 kg/h.
Sono stati testati diversi livelli di potenza RF e configurazioni degli elettrodi per ottenere la massima uniformità di scongelamento, la capacità produttiva desiderata e una facile separazione dei pesci. Il trattamento RF con THERIO ha garantito temperature finali comprese tra −4 °C e −1 °C, ideali per le successive fasi di iniezione e movimentazione.
L’adozione dello scongelamento a radiofrequenza ha portato vantaggi concreti: uniformità di scongelamento in tutto il blocco, facile separazione manuale di aringhe e sardine, perdite di liquido trascurabili, assenza di degradazione osservabile del prodotto, significativa riduzione dei tempi di processo e maggiore flessibilità produttiva per operazioni just-in-time.
Implementando la tecnologia di scongelamento a radiofrequenza, il cliente ha migliorato in modo significativo efficienza, qualità del prodotto e flessibilità operativa. La soluzione RF Systems si è dimostrata affidabile, scalabile e pienamente compatibile con le applicazioni industriali più esigenti nel settore dei mangimi per acquacoltura, offrendo un’alternativa moderna e robusta ai metodi di scongelamento convenzionali.
