Les molécules d’eau, soumises à des radiofréquences, vibrent et tournent à une fréquence de plus de 27 millions de fois par seconde, générant de la chaleur jusqu’à ce qu’elles atteignent, si nécessaire, la température d’évaporation. Le processus de chauffage est endogène et instantané dans toute la masse du produit, ce qui rend l’ensemble du processus considérablement plus rapide que les méthodes thermiques et de séchage classiques.

L’effet thermique est dû uniquement à la rotation des molécules et non au rayonnement électromagnétique lui-même (qui est, en fait, non ionisant), préservant ainsi les propriétés biologiques, chimiques, organoleptiques et nutritionnelles des produits, dans le respect des règles de sécurité.

The thermal effect in only due by to the molecules’ rotation and not to the electromagnetic radiation itself (that is, in fact, non-ionizing), preserving at best the biological, chemical, sensorial and nutritional properties of the products, in compliance with safety regulations.