Une entreprise leader dans la chaîne d’approvisionnement de l’aquaculture fournit des produits de poisson congelé de haute qualité utilisés comme aliment pour l’élevage intensif de thon rouge de l’Atlantique. Dans ce secteur exigeant, la constance, la fiabilité et le contrôle rigoureux des conditions de transformation sont essentiels pour garantir l’efficacité des opérations en aval et des performances optimales d’alimentation.
Afin d’améliorer la flexibilité opérationnelle et l’efficacité du processus, l’entreprise recherchait une solution avancée pour la décongélation de blocs de hareng ou de sardine congelés. La technologie à radiofréquence (RF) de RF Systems a permis un tempérage rapide et uniforme, une meilleure manipulation et un contrôle précis du procédé, tout en préservant pleinement l’intégrité du produit.
Dans la transformation des aliments pour l’aquaculture, les blocs de poisson congelé doivent être décongelés rapidement et uniformément avant des opérations telles que l’injection ou la séparation. Les méthodes conventionnelles de décongélation sont souvent lentes, irrégulières et gourmandes en main-d’œuvre, nécessitant un espace et un temps importants. Elles peuvent également provoquer une surchauffe en surface, des pertes excessives par exsudation et une dégradation de la qualité du produit.
L’entreprise avait besoin d’une solution capable de décongeler de grands blocs de hareng ou de sardine congelés, chacun pesant environ 21 kg et conditionné d’abord dans des sacs en papier, puis dans des cartons. Les blocs de poisson devaient atteindre une température finale contrôlée à partir d’une température initiale d’environ −18 °C. Les exigences clés comprenaient une température uniforme dans tout le bloc, une séparation facile de chaque poisson, une perte d’eau et de poids minimale, un débit horaire élevé et prévisible, ainsi qu’une compatibilité avec un procédé industriel continu.
RF Systems a fourni une solution continue de décongélation par radiofréquence fonctionnant à 27,12 MHz. L’énergie RF génère de la chaleur directement à l’intérieur du produit en agissant sélectivement sur sa teneur en eau, permettant un tempérage rapide et homogène indépendamment de la taille, de la géométrie ou de l’emballage du produit. Ces caractéristiques évitent la surchauffe en surface et les gradients de température typiques des méthodes conventionnelles.
THERIO, le type d’équipement de RF Systems conçu pour les applications de décongélation, a été choisi par l’entreprise qui en a apprécié les caractéristiques : puissance RF jusqu’à 75 kW avec générateur refroidi par eau, automate programmable (PLC) pour le contrôle automatique de l’intensité du champ RF, système d’électrodes réglable pour une distribution précise de l’énergie, fonctionnement continu par convoyeur et encombrement réduit. La machine est conçue pour le tempérage/décongélation continue de harengs congelés en emballage carton, avec un débit maximal de 1 400 kg/h.
Différents niveaux de puissance RF et configurations d’électrodes ont été appliqués afin d’obtenir une uniformité optimale de décongélation, un débit élevé et une séparation aisée des poissons. Le traitement RF par THERIO a permis d’atteindre de manière constante des températures finales comprises entre −4 °C et −1 °C, idéales pour les phases ultérieures d’injection et de manipulation.
L’adoption de la décongélation par radiofréquence a apporté des avantages clairs : décongélation uniforme dans tout le bloc, séparation manuelle aisée des harengs et des sardines, pertes par exsudation négligeables, absence de dégradation observable du produit, réduction significative des temps de traitement et amélioration de la flexibilité de production pour des opérations en flux tendu.
En mettant en œuvre la technologie de décongélation par radiofréquence, le client a considérablement amélioré l’efficacité, la qualité du produit et la flexibilité opérationnelle. La solution RF Systems s’est révélée fiable, évolutive et pleinement compatible avec les applications industrielles exigeantes d’aliments pour l’aquaculture, offrant une alternative robuste et moderne aux méthodes conventionnelles de décongélation.
